نبني تقنية تُعيد للمطاعم وقتها.

لماذا بدأنا.

أمضينا وقتاً طويلاً في صالات مطاعم مزدحمة، وكنا نرى المشهد نفسه في كل مرة. المطبخ جاهز والطعام شهي، ومع ذلك تتباطأ الأمسية. ليس بسبب الطبخ، بل بسبب الانتظار: انتظار الطلب، وانتظار الفاتورة، وانتظار جهاز دفع وحيد يشقّ طريقه بين الطاولات.

وكانت معظم الأدوات المتاحة تطلب من المطاعم أن تعيد بناء عملها حول أجهزة جديدة وعمليات ربط معقدة. أردنا العكس تماماً: حلاً ينسجم مع الخدمة التي يقدّمها المطعم أصلاً، ويُبقي كل طلب تحت إشراف شخص من الفريق.

واسمنا مأخوذ من «السُّفرة»، أي المائدة التي يجتمع حولها الناس ليتشاركوا الطعام.